La tahina – conosciuta anche come burro di sesamo o crema di sesamo – è un alimento prodotto con semi di sesamo bianco ed è molto diffuso in Grecia, Turchia, Nord Africa e nel Vicino Oriente.
Aperitivi
Hummus di lenticchie rosse al curry e ananas
L’hummus di lenticchie al curry e ananas è una crema morbida e vellutata a base di lenticchie rosse decorticate insaporita con curry, tahina e un ingrediente per noi occidentali un po’ insolito: l’ananas. Eppure è molto utilizzato nei piatti di America del Sud e Asia e si sposa meravigliosamente ben con il curry. Questo frutto dona infatti un retrogusto leggermente dolce a questa ricetta di hummus, che si abbina a perfezione con le note piccanti del curry.
Polpette di fiori di zucchine alla curcuma
La curcuma, spezia dotata di mille meravigliose proprietà, si abbina perfettamente ai piatti a base di zucchine. Per questa ricetta delle polpette di fiori di zucchina alla curcuma ho utilizzato appunto i fiori con un risultato davvero interessante. Perfette come antipasto, sono ottime anche fredde per un pic nic o per il finger food di […]
Paté di lupini al profumo di ras el hanout
Con gli ingredienti vegetali si possono preparare tantissimi paté sani e deliziosi da utilizzare rendere più gustosi e originali i panini, per preparare tartine e tramezzini, per crostini o anche come ripieno di vol-au-vent. Si possono utilizzare come ingredienti base i legumi, il tofu, i semi o le verdure crude o cotte. Sono veloci da […]