Cibo indiano di strada: ecco Malai Kofta, le polpette indiane di verdure L’India è un vasto paese che vanta una gamma enorme di cucine regionali. Storicamente, è noto per produrre fino al 75% delle spezie del mondo, che permettono di creare alcuni dei piatti più gustosi e interessanti del mondo. L’India è anche un posto […]
Finger food
Hummus di lenticchie rosse al curry e ananas
L’hummus di lenticchie al curry e ananas è una crema morbida e vellutata a base di lenticchie rosse decorticate insaporita con curry, tahina e un ingrediente per noi occidentali un po’ insolito: l’ananas. Eppure è molto utilizzato nei piatti di America del Sud e Asia e si sposa meravigliosamente ben con il curry. Questo frutto dona infatti un retrogusto leggermente dolce a questa ricetta di hummus, che si abbina a perfezione con le note piccanti del curry.
Falafel di ceci al prezzemolo con salsa babaganoush
Ci sono due grandi verità riguardo alle polpette: la prima è che piacciono un po’ a tutti e la seconda è che ognuno ha la sua ricetta. Questo vale anche per i falafel, polpette di legumi e spezie tipici della tradizione culinaria mediorientale che in quanto a street food sono la versione vegetariana del kebab. […]
Polpette di lenticchie e melanzane al curry verde
La povere di curry verde è una miscela un po’ inconsueta e piuttosto rara, il curry verde, infatti, si usa solitamente in pasta nella cucina tailandese. Nel caso lo troviate nei vostri viaggi del gusto, acquistatene un po’: è delicato, per niente piccante e particolarmente adatto a preparazioni a base di verdure. Queste crocchette – […]