Appena tornati dalla meravigliosa isola di Pantelleria con un bel carico di capperi, mi sono subito messo all’opera per trovare nuove ricette con cui valorizzare questi ingredienti unici e particolari. La decisione è ricaduta su un risotto estivo, ricco di personalità e contrasti, che abbina la freschezza del limone all’intensità del cappero ed al fascino […]
Ho scoperto nel mio girovagare di sito in sito a cercar storie di cucina che gli gnocchi in Italia si sono diffusi poco dopo l’importazione della patata nel nostro paese. La cosa che ho trovato più curiosa è che via via ne sono nate innumerevoli varianti con ingredienti diversi, per poi scomparire verso la fine […]
Noi qui nel Veneto ai confini con il Friuli li chiamiamo vidisoni o bruscandoli. Sono i gettiti spontanei del Luppolo selvatico (Humulus lupulus) e per me sono un simbolo della cucina semplice con le erbe spontanee. Mi piace passeggiare nelle stradine dei campi e la loro ricerca mi da uno scopo. Li riconosco facile: si […]
Quant’è buono il risotto al radicchio con la cannella! La cannella è davvero una spezia interessante: è un potente antiossidante naturale, stimola la circolazione sanguigna e contribuisce a combattere il colesterolo. Ha proprietà antibatteriche e digestive. Stimola il sistema immunitario e risulta essere un buon rimedio naturale contro raffreddore e influenza. Sembra possa anche combattere […]
