Spezie per paella: qual è il miglior condimento per la paella? La paella è uno dei piatti spagnoli più richiesti dai turisti ed uno dei più conosciuti a livello internazionale. Dalle le sue origini nella comunità valenciana, si è diffuso rapidamente in tutto il paese ed è attualmente molto popolare anche in paesi come l’Argentina. […]
Appena tornati dalla meravigliosa isola di Pantelleria con un bel carico di capperi, mi sono subito messo all’opera per trovare nuove ricette con cui valorizzare questi ingredienti unici e particolari. La decisione è ricaduta su un risotto estivo, ricco di personalità e contrasti, che abbina la freschezza del limone all’intensità del cappero ed al fascino […]
Estate, tempo di melanzane! Quando il caldo si fa grande, il frutto della melanzana raggiunge il suo momento migliore. È il momento di sbizzarrirsi con le ricette più semplici a base di melanzane, con quelle più tradizionali ma anche con altre meno conosciute ma ugualmente sfiziose, come questo cremoso e ricco pesto di melanzane. […]
Decisamente la mia Tajine preferita: profumata, leggera e saporita. Il Mqualli è il pollo speziato, stufato nella tradizionale pentola che si chiama appunto Tajine. La ricetta originale della tajine pollo, limoni e olive prevede l’uso di limoni confit, ovvero conservati sotto sale tagliati a metà o in quarti. Non essendo un ingrediente che uso se non […]
