La parola d’ordine nella cucina spettacolo (MasterChef docet) sembra essere “destrutturare” che in estrema sintesi in cucina significa prendere gli ingredienti di una ricetta per reinventarla in chiave completamente diversa e inattesa. Non potevo sfuggire a questa tendenza… eccomi impegnato in questa ricetta con gli ingredienti della celebre ribollita toscana per un primo che abbina […]
Assaggiandolo non ci crederete che questo cremoso budino sia senza zucchero: ma il cioccolato e la farina di mandorle hanno carattere ed una dolce personalità! Ecco come preparare questa ricetta dal basso indice glicemico, ottimo come merenda o dopo pasto. Ingredienti (per 4 budini) 100 gr di cioccolato fondente (l’ideale è quello a 72%) 75 […]
Dolce profumo d’inverno: ecco i Muffin di fiocchi d’avena all’arancia a basso indice glicemico È scientificamente provato come l’alimentazione giochi un ruolo fondamentale nella cura e prevenzione di alcune malattie metaboliche come ad esempio colesterolemia o diabete mellito. Ciò che risulterebbe fondamentale è il controllo dell’indice glicemico degli alimenti. Alzare gradualmente la glicemia permette infatti di avere […]
