Quali solo le spezie adatte a preparare un ottimo cous cous? Il cous cous è un piatto base in molti paesi del Nord Africa, incluso il Marocco, paese che sogno di visitare un giorno, ma è tipico anche della Sicilia e della Sardegna occidentale, che hanno subito per molto tempo l’influenza araba, anche in cucina. […]
Kebab di pesce: altro che uno streetfood qualunque… Carne allo spiedo: ecco cosa significa la parola kebab. Semplicemente. Ed infatti ce ne sono un’infinità di varianti anche se ne conosciamo perlopiù una sola, simbolo di un pasto succulento e veloce proveniente dalla cultura araba. Ebbene, questa ricetta con il kebab non c’entra affatto, ma il […]
Ras el hanout: il meglio del negozio, ovvero le spezie per il cous cous. Nei piatti della cucina nordafricana la più famosa mistura di spezie è chiamata ras el hanout, ovvero il meglio del negozio ed è un ingrediente fondamentale per la preparazione dei piatti cucinati nella celebre tajine. Il termine Ras el Hanout è […]
Tajine di manzo, ceci e zucca: un classico della cucina nordafricana. Ecco la mia interpretazione di un classico piatto tipico nordafricano a base di carne e ceci, in cui la parola tajine indica propriamente il recipiente che serve per cuocerlo e per servirlo (appena acquistato da CASA a 12 euro e 90, wow!). I tajine […]
