Melanzane e cucina indiana: il bharta di melanzane In India tutti i purè di verdure vengono chiamati bharta. L’origine di questi piatti deriva dal fatto che, soprattutto patate e melanzane, venivano cotte nella cenere e poi pelate, per essere ridotte in creme di veloce preparazione da mangiare generalmente con il chapati, un tipico pane indiano. […]
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Hummus (Crema di ceci e sesamo)
Hummus, la famosa crema di ceci e sesamo mediorientale L’hummus è una salsa a base di ceci e pasta di semi di sesamo (tahina, tahine, tahineh). È molto diffuso in tutti i paesi arabi e nella cucina israeliana, e la sua origine si perde nell’antichità dei tempi. Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane […]
Aloo Palak: il curry di patate e spinaci indiano
L’Aloo Palak, ovvero il curry di spinaci e patate, è una diffusissima ricetta tradizionale indiana speziata e molto profumata. La mia passione per la cucina indiana più di qualche volta mi tenta al vegetarianesimo: oggi era uno di quei giorni ed ho preparato un curry di verdure ricco, con patate e spinaci, da gustare anche […]