Pane di farro: bello come una statua greca, bello come il pane! Mentre lo fotografavo, appena sfornato, continuavo a pensare alla sua bellezza: una bellezza arcaica, propria delle statue di civiltà antiche, romane, greche, una bellezza consumata dal tempo ed allo stesso tempo insensibile al passare del tempo. Quella forma semplicemente perfetta, quel segno sacro, […]
Un’altra abbinata radicchio e cannella con pasta integrale di farro e noci Un po’ di tempo fa, nelle mie sperimentazioni sulle spezie, avevo scoperto che il radicchio e la cannella si piacciono. E così ho provato a fare di questa unione un condimento per una pasta integrale di farro – farina che amo particolarmente – […]
Fare biscotti è una passione incontenibile: ecco i miei biscotti di farro e grano saraceno allo zenzero Avrei voluto chiamare questi biscotti “Bruttoni allo zenzero”, mentre Riccardo ha proposto un più poetico “Profumelli allo zenzero”… decideremo. Intanto eccovi la ricetta di questi biscotti poco dolci ottimi per il the del pomeriggio in cui ho usate […]
Orecchiette di farro integrale con broccoli e acciughe: un classico ancora più antico Quella che vi propongo è la rivisitazione di un vero classico della cucina pugliese nata dall’esigenza di abbinare una pasta integrale di grande qualità soprattutto nutrizionali come quella di farro con un basso indice glicemico ad un condimento dal gusto rustico, genuino […]
