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Il meglio del negozio: le spezie per il cous cous
Nei piatti della cucina nordafricana la paprica è una delle spezie più diffuse e compare anche nella famosa mistura chiamata ras el hanout, ovvero il meglio del negozio. Oltre alla paprica vi compaiono molte altre spezie, sembra che ognuno abbia
Tandoori masala
Il tandoori masala è una miscela di spezie usate per cuocere i cibi con il tandoor, un forno cilindrico di argilla tipico dell’India settentrionale impiegato per cuocere la carne e del pane tipico.
