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Zenzero e nuvole: curry indiano in polvere
Curry, Spezie, Storie di cibo

Il curry indiano: origine e composizione

Storia e composizione della profumata polvere di spezie che chiamiamo curry Il curry, inteso come quella polvere di colore giallo senape che si trova in qualsiasi supermercato, in India non esiste. In India, infatti, curry vuol dire salsa, o meglio, indica un metodo di cottura simile al nostro concetto di cottura in umido. Esistono invece […]

Curruy in polvere - Zenzero e Nuvole
Curry, Un mondo di spezie

Il Curry

Contrariamente  a quanto si pensi, il curry non è una spezia bensì una mistura di spezie. Riporto la voce “curry” di wikipedia che mi pare interessante, esaustiva e sintetica: “La parola curry è europea e deriva dal nome tamil “cari”, che significa salsa o zuppa. I britannici arrivati in India hanno acquisito questo termine nella […]