Crema di merluzzo ai capperi: altro che baccalà! Non so se ci siano pesci che mai per quantità siano stati protagonisti di storie e leggende quanto il buon vecchio, caro merluzzo. Chi, a tavola, non si è mail trovato intrappolato in qualche questione legata a storia o preparazione delle varie ricette a base di merluzzo, […]
Kebab di pesce: altro che uno streetfood qualunque… Carne allo spiedo: ecco cosa significa la parola kebab. Semplicemente. Ed infatti ce ne sono un’infinità di varianti anche se ne conosciamo perlopiù una sola, simbolo di un pasto succulento e veloce proveniente dalla cultura araba. Ebbene, questa ricetta con il kebab non c’entra affatto, ma il […]
Tagliolini al nero di seppia con bottarga: un bel piatto in abito da sera! Prendete pochi ingredienti di grande personalità a fateli incontrare, il risultato potrebbe essere questo piatto tanto semplice quanto appagante per l’occhio e per il palato. Per una cena di pesce è veloce e d’effetto. Ecco cosa ci serve e come si […]
Ricette di primavera: trota al cartoccio alle erbe dell’orto Ancora una ricetta con la trota, bel pesce di recente gastronomicamente riscoperto e rilanciato in queste zone così ricche di fiumi con acque correnti. Una ricetta leggera ma bella profumata grazie alle erbe mediterranee fresche, facili da coltivare in orti e terrazzi. Ingredienti per due persone […]
