Il tandoori masala è una miscela di spezie usate per cuocere i cibi con il tandoor, un forno cilindrico di argilla tipico dell’India settentrionale impiegato per cuocere la carne e del pane tipico.
Mese: Ottobre 2010
Trota in saor
Il saor è un metodo di conservazione che ha contribuito a rendere nota la cucina veneziana. Oltre all’utilizzo di sarde e cipolla, la ricetta della città prevede l’utilizzo di pinoli e uvetta, non previsti nella più povera terraferma, quella che i veneziani chiamavano “campagne”, dove con questo metodo si preparavano le sarde da conservare nei […]
Polpette di trota
La trota è un pesce che mette d’accordo un po’ tutti: chi preferisce i gusti delicati e chi quelli raffinati. Si presta a molte combinazioni gastronomiche, dalle più semplici alle più frivole ed elaborate. E poi spesso si riesce a farla piacere anche ai bambini. Soprattuto se la forma è quella di palline dorate, come […]
L’autunno e lo strudel di zucca
Uno dei ricordi più struggenti che conservo della mia infanzia è quello della strada coperta di foglie che facevo a piedi per andare a scuola. È un ricordo caldo e dolce come l’autunno in cucina, in cui funghi e zucche sono protagonisti in sapore e colore. Ci penso spesso quando vedo le zucche in bella […]
