Hummus, la famosa crema di ceci e sesamo mediorientale L’hummus è una salsa a base di ceci e pasta di semi di sesamo (tahina, tahine, tahineh). È molto diffuso in tutti i paesi arabi e nella cucina israeliana, e la sua origine si perde nell’antichità dei tempi. Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane […]
Garam masala: ecco uno dei mix di spezie più importanti della cucina. indiana Il GARAM MASALA è una mistura di spezie tipica delle cucine indiana e pakistana. Il significato letterale del nome è spezia calda, bollente, più nel senso di pungente che di piccante. Il garam masala può venire usato durante la cottura, ma, diversamente […]
Cannella regina delle spezie per dolci: ecco i cestini alla cannella con crema vaniglia e cioccolato Eccoci qui a parlare di dolci, dopo molto tempo di astinenza… In realtà da un po’ di tempo cerco di stare alla larga dallo zucchero, ma questo è un dolce ma non troppo, speziato al punto giusto, bello e […]
Le spezie non sono tutte uguali e la qualità del prodotto influisce veramente tanto nel gusto delle vostre ricette con le spezie. Ma quali sono allora le spezie migliori in commercio e dove si trovano? Per le spezie che utilizzo per creare le misture o da utilizzare pure (curry, garam masala, ecc..) io mi rifornisco […]
