Fare biscotti è una passione incontenibile: ecco i miei biscotti di farro e grano saraceno allo zenzero Avrei voluto chiamare questi biscotti “Bruttoni allo zenzero”, mentre Riccardo ha proposto un più poetico “Profumelli allo zenzero”… decideremo. Intanto eccovi la ricetta di questi biscotti poco dolci ottimi per il the del pomeriggio in cui ho usate […]
Mese: Novembre 2012
Orecchiette di farro integrale con broccoli e acciughe
Orecchiette di farro integrale con broccoli e acciughe: un classico ancora più antico Quella che vi propongo è la rivisitazione di un vero classico della cucina pugliese nata dall’esigenza di abbinare una pasta integrale di grande qualità soprattutto nutrizionali come quella di farro con un basso indice glicemico ad un condimento dal gusto rustico, genuino […]
La Noce Moscata e il Macis
Alla scoperta delle spezie esotiche: la Noce Moscata e il Macis Il frutto simile ad un’albicocca, contiene il seme (la noce moscata), avvolto da un involucro rosso scarlatto (il macis). La diffusione in Europa della noce moscata e dei macis avviene nell’11° secolo, per mano dei commercianti arabi che utilizzavano la noce moscata per aromatizzare […]
Bharta di melanzane
Melanzane e cucina indiana: il bharta di melanzane In India tutti i purè di verdure vengono chiamati bharta. L’origine di questi piatti deriva dal fatto che, soprattutto patate e melanzane, venivano cotte nella cenere e poi pelate, per essere ridotte in creme di veloce preparazione da mangiare generalmente con il chapati, un tipico pane indiano. […]