Il Babaganush è una salsa di origini medio orientali composta principalmente da polpa di melanzane e semi di sesamo. Il Babaganush, o Baba Ganush, è talmente buono da essere conosciuto anche come caviale di melanzane: Io personalmente amo anche solo il nome di questa ricetta, che mi fa pensare ad un’atmosfera orientale intrisa di profumi […]
Antipasti
Il pesto di melanzane e la curiosa storia dell’uovo del diavolo
Estate, tempo di melanzane! Quando il caldo si fa grande, il frutto della melanzana raggiunge il suo momento migliore. È il momento di sbizzarrirsi con le ricette più semplici a base di melanzane, con quelle più tradizionali ma anche con altre meno conosciute ma ugualmente sfiziose, come questo cremoso e ricco pesto di melanzane. […]
Tahina (crema di sesamo)
La tahina – conosciuta anche come burro di sesamo o crema di sesamo – è un alimento prodotto con semi di sesamo bianco ed è molto diffuso in Grecia, Turchia, Nord Africa e nel Vicino Oriente.
Hummus di lenticchie rosse al curry e ananas
L’hummus di lenticchie al curry e ananas è una crema morbida e vellutata a base di lenticchie rosse decorticate insaporita con curry, tahina e un ingrediente per noi occidentali un po’ insolito: l’ananas. Eppure è molto utilizzato nei piatti di America del Sud e Asia e si sposa meravigliosamente ben con il curry. Questo frutto dona infatti un retrogusto leggermente dolce a questa ricetta di hummus, che si abbina a perfezione con le note piccanti del curry.