Spezie per paella: qual è il miglior condimento per la paella? La paella è uno dei piatti spagnoli più richiesti dai turisti ed uno dei più conosciuti a livello internazionale. Dalle le sue origini nella comunità valenciana, si è diffuso rapidamente in tutto il paese ed è attualmente molto popolare anche in paesi come l’Argentina. […]
Sapori mediterranei
Risotto al limone con capperi fritti e polvere di liquirizia
Appena tornati dalla meravigliosa isola di Pantelleria con un bel carico di capperi, mi sono subito messo all’opera per trovare nuove ricette con cui valorizzare questi ingredienti unici e particolari. La decisione è ricaduta su un risotto estivo, ricco di personalità e contrasti, che abbina la freschezza del limone all’intensità del cappero ed al fascino […]
Il pesto di melanzane e la curiosa storia dell’uovo del diavolo
Estate, tempo di melanzane! Quando il caldo si fa grande, il frutto della melanzana raggiunge il suo momento migliore. È il momento di sbizzarrirsi con le ricette più semplici a base di melanzane, con quelle più tradizionali ma anche con altre meno conosciute ma ugualmente sfiziose, come questo cremoso e ricco pesto di melanzane. […]
Mqualli ovvero Tajine di pollo, limone e olive
Decisamente la mia Tajine preferita: profumata, leggera e saporita. Il Mqualli è il pollo speziato, stufato nella tradizionale pentola che si chiama appunto Tajine. La ricetta originale della tajine pollo, limoni e olive prevede l’uso di limoni confit, ovvero conservati sotto sale tagliati a metà o in quarti. Non essendo un ingrediente che uso se non […]