Ho di recente scoperto il farro spezzato, da usare principalmente come alternativa al riso per accompagnare pietanze. Mi sono accorto che una volta raffreddato, mantiene una buona consistenza e si presta alla preparazione di polpette vegetali. In queste polpette di farro e melanzane ho cercato di ottenere una spiccata mediterraneità: ho inserito con le melanzane […]
La parola d’ordine nella cucina spettacolo (MasterChef docet) sembra essere “destrutturare” che in estrema sintesi in cucina significa prendere gli ingredienti di una ricetta per reinventarla in chiave completamente diversa e inattesa. Non potevo sfuggire a questa tendenza… eccomi impegnato in questa ricetta con gli ingredienti della celebre ribollita toscana per un primo che abbina […]
Crema spalmabile di nocciole, cioccolato e miele: il confort food per eccellenza! Crema spalmabile di nocciole, cioccolato e miele… ovvero la versione più sana e – credeteci o no – anche più buona della famosissima e piena di ingredienti tutt’altro che salutari Nutella. La facilità con cui si prepara è a dir poco imbarazzante e […]
Polpette di riso nero e peperone al curry: oggi il curry cambia forma! Ho un debole per le polpette: di carne, di pesce, di verdure, di legumi… e infatti sto riempiendo il blog di ricette! Perdonate, per me le polpette sono come le petit madeleine di proustiana memoria, mi ricordano il tempo perduto quando mamma […]
Mi chiamo Giovanni Manisi e sono l’autore del blog. Digital marketer, sommelier e appassionato di cucina con le spezie. Vivo a Portogruaro, nella Venezia Orientale.
