L’hummus è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahineh) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprica, semi di cumino in polvere e prezzemolo finemente tritato. È una pietenza molto diffusa in tutti i paesi arabi e la sua origine si perde nell’antichità. Viene […]
Questo è un libro che consiglio vivamente a tutti coloro che sono interessati ad approfondire la conoscenza del cibo ed ai suoi effetti sulla nostra salute. L’autore è Marco Bianchi, un ricercatore che da anni studia l’impatto delle diverse sostanze sulle nostre cellule con la passione della cucina. L’assunto principale del lavoro è che con […]
Parmigiana e Mussaka: quale altro ortaggio può vantarsi di essere protagonista assoluto di due ricette più gustose di queste? Ma il tempo, si sa, è tiranno e non sempre capita di averne a disposizione tanto quanto basta per dedicarsi a preparare tali prelibatezze. E allora ho elaborato questo piatto, meno ricco ma altrettanto gustoso. Dedicato […]
Il Kamut sta vivendo un momento di grande successo: di fronte a queste cose a me viene sempre voglia di capirne di più. E così ho scoperto che il successo del Kamut conferma le teorie che le storie sono strumenti eccezionali per vendere. Se infatti questa varietà di grano ha buone proprietà nutrizionali ed è […]
