Il curry è forse la miscela di spezie più nota al mondo. Nata in India ai tempi del colonialismo inglese, questa profumata mistura si è presto diffusa nel Sud dell’Asia, in Thailandia, a Singapore, Malacca, in Giappone e Cina, diventando protagonista di innumerevoli piatti. Le spezie principali che entrano a far parte di questo mix […]
Una ricetta semplice come l’ingrediente principale che la compone: le lenticchie. In una delle mie prime visite a Londra scoprii un ristorante indiano vegetariano, dove rimasi colpito dalla grande quantità di piatti e dalla diversità di sapori straordinari appartenenti alla grande tradizione culinaria indiana vegetariana. E le ricette che più mi colpirono furono proprio quelle […]
Raccolta allo stato spontaneo negli orti soleggiati o più raramente coltivata, la portulaca viene consumata da tempi remoti come erba aromatica nelle regioni mediterranee. Le foglie molto carnose e dal sapore acidulo, sono una fonte vegetale incredibilmente ricca di omega-3. Nelle regioni dell’Italia meridionale la portulaca veniva venduta alla rinfusa da ambulanti durante gli anni […]
La curcuma, spezia dotata di mille meravigliose proprietà, si abbina perfettamente ai piatti a base di zucchine. Per questa ricetta delle polpette di fiori di zucchina alla curcuma ho utilizzato appunto i fiori con un risultato davvero interessante. Perfette come antipasto, sono ottime anche fredde per un pic nic o per il finger food di […]
