Il biryani di pollo è un piatto a base di riso originario dell’India, ma diffuso in tutto il mondo grazie alla sua deliziosa combinazione di spezie e ingredienti.

La storia del biryani è molto antica, risale infatti al periodo Moghul dell’India, quando i re e i principi Moghul ne facevano un piatto principale nei loro banchetti. Il biryani di pollo oggi è un piatto molto amato in tutto il mondo, grazie alla sua combinazione di spezie aromatiche, riso morbido e profumato e pollo speziato e succulento. È un piatto ricco e saporito, che richiede un po’ di pazienza nella preparazione, ma che è assolutamente degno del tempo e degli sforzi dedicati.

Ci sono molte varianti del biryani di pollo, a seconda della regione in cui viene preparato. Ad esempio, nella regione del Hyderabad, il biryani di pollo viene preparato utilizzando una miscela tipicamente indiana di spezie chiamata garam masala, mentre nella regione del Punjab viene utilizzato il “masala biryani”, una miscela di spezie composta da cannella, cardamomo, chiodi di garofano, semi di finocchio e coriandolo.

Il biryani di pollo è spesso servito come piatto principale in occasioni speciali come matrimoni, feste di compleanno e altri eventi festivi. Può essere accompagnato da raita, una salsa di yogurt con cetrioli e spezie, e da una varietà di piatti a base di verdure, come i pakora, i samosa e il chana masala.

La ricetta del biryani di pollo richiede alcuni ingredienti chiave, tra cui ovviamente il pollo, il riso basmati, lo yogurt, la cipolla, le spezie come il cumino, la curcuma, il cardamomo, il chiodo di garofano, la cannella e il pepe nero, oltre a foglie di alloro, prezzemolo e coriandolo freschi.

Ecco la ricetta per preparare il biryani di pollo:

Ingredienti:

• 500 g di petto di pollo a cubetti
• 2 tazze di riso basmati
• 1 tazza di yogurt greco
• 2 cipolle medie a fette
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cardamomo
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 foglie di alloro
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Coriandolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Inizia preparando il riso. Metti il riso in una ciotola e lavalo sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua non risulta limpida. Metti il riso in una pentola, aggiungi 4 tazze di acqua e un po’ di sale. Fai bollire il riso fino a quando è cotto (circa 15 minuti). Scolalo e mettilo da parte.
2. In una padella grande, aggiungi l’olio e il burro. Fai scaldare a fuoco medio e aggiungi le cipolle. Cuocile fino a quando sono dorate.
3. Aggiungi il pollo e cuocilo per circa 5-7 minuti. Aggiungi il cumino, la curcuma, il cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella, il pepe nero e le foglie di alloro. Mescola bene.
4. Aggiungi lo yogurt e mescola. Fai cuocere per circa 5 minuti o finché il pollo è cotto.
5. Aggiungi il riso e mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
6. Spegni il fuoco e lascia il biryani riposare per circa 10 minuti.
7. Servi il biryani di pollo caldo, guarnito con prezzemolo e coriandolo freschi tritati.